base latte completa per gelato alle creme

Base al latte per gelato alle creme

7,32€

BASE LATTE COMPLETA PER GELATO ALLE CREME

A questa base vanno aggiunti soltanto latte al 3,5% di grassi e panna al 35% di grassi e si ottiene un fiordilatte molto cremoso e con eccellente sapore.

PUNTI DI FORZA

  • Ottima stabilità ma nel contempo molto cremoso e lunga durata in vetrina: 3/4 giorni pur mantenendo un buon aspetto e sapore, con conseguente risparmio di ore lavorative e di energia elettrica.
  • Velocità e ridottissimo margine di errore nel preparare la pastorizzata, in quanto basta aggiungere al latte la base completa e la panna senza dover pesare nulla; proprio per la sua semplicità è possibile lasciare la preparazione nelle mani dei dipendenti.
  • Questa base conferisce al gelato un buon overum di aria che come noto non costa niente e rende il gelato meno freddo al palato e quindi il gusto più ricettivo alle papille gustative.

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